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红烧仔排

发布时间:2012-11-26来源:平安健康网

     原料:仔排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、鸡精、白芝麻、香菜叶子。   做法:   1、将仔排洗干净,焯水备用;   2、将炒锅烧热,倒入20克油,煸香葱姜后倒入仔排,炒半分钟后加入料酒翻炒下,加入生抽40克,老抽15克,翻炒上色后加入热开水持平排骨面,撒上些青花椒提香,盖上盖子转小火(这时候可转入沙锅炖);   3、小火炖约45分钟左右,汤汁变得稀少

  

  原料:仔排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、鸡精、白芝麻、香菜叶子。

  做法:

  1、将仔排洗干净,焯水备用;

  2、将炒锅烧热,倒入20克油,煸香葱姜后倒入仔排,炒半分钟后加入料酒翻炒下,加入生抽40克,老抽15克,翻炒上色后加入热开水持平排骨面,撒上些青花椒提香,盖上盖子转小火(这时候可转入沙锅炖);

  3、小火炖约45分钟左右,汤汁变得稀少,加入10克白砂糖拌匀,开大火将汤汁收干,撒点鸡精;

  4、出锅装盘,撒点白芝麻和香菜叶子,没有可不放。

  主妇心得:

  1、仔排最好选择土猪肉,会特别的香;

  2、没有芝麻可以不撒,没有香菜可以不放;

  3、排骨烧之前焯下水,可以有效的祛除排骨的血污。

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